2020 Domaine Antoine Marois La Roche Cidre Brut / 2020 安東馬華酒莊「泥灰岩」單一園蘋果氣泡酒

此「泥灰岩」單一園蘋果氣泡酒主要以三個品種釀成： Fréquin rouge（苦甜味蘋果）、Bisquet (苦甜味蘋果）與Rambaud（酸味蘋果）。Brut：風格微甘美。泥灰岩園區朝南與東南，屬於較深厚的泥灰岩土壤，為無風多陽較為溫暖的地塊。手工採收後，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，發酵完成前即裝瓶，故屬於「老祖宗法」的「自然氣泡酒」釀法，無除渣，無添加二氧化硫。酒精濃度6.5%。酒色深沉橘紅帶金，聞有橘皮、橘汁、薑汁、蜂蜜、紅糖、金桔蜜餞，果香熟美動人，整體沈穩深沉。入口，圓潤柔和可口，熟美，帶一絲香料調，氣泡不特別豐富，但精緻細密，嚐有鳳梨、金桔蜜餞與東方美人茶香，甘美柔和卻有無限風情，中段出現有煙燻鳳梨乾與煙燻烏梅氣韻，尾韻美長，以蘋果泥、芒果乾與茶梅滋味作結。整體圓潤豐富帶蜜香，但基本上干性不甜（搭餐請注意）。搭以烏梅汁蕈菇炒明蝦、松露風味薯片、新鮮櫻桃，甚至雞湯都很好。開瓶後，兩天內喝完最佳。（品酒時間：2022/05）。適飲期Now-2027。 Jason LIU評分：9.65/10。