2021 Les Chemins de l’Arkose Côtes d’Auvergne Oppidum Chardonnay / 2021 阿寇斯酒莊歐維涅丘「要塞」夏多內

此夏多內葡萄園區位於Corent火山南側的山坡上（地塊名la Reina），為石灰岩與玄武岩土壤。酒名Oppidum為⾼盧-羅⾺時代的軍事要塞遺址，而在Corent火山上也確有遺址存在。葡萄樹種於1987年，施行生物動力法。手工採收，以原生酵母在350公升的舊小橡木桶發酵與培養一年，未換桶澄清，未經過濾，總二氧化硫含量：每公升僅10毫克，屬自然酒無誤。酒精濃度12.5%。該年份僅產1,400瓶。酒色中度金黃明亮，有輕微濁度，嗅有芬芳高雅花香、楊桃、洋梨與葡萄柚，整體氣韻清新，背景帶涼馨調。口感圓潤飽滿，酸度佳，張力優，帶有礦物質鹹感，繼而嚐有葡萄柚、鳳梨、芒果與打火石氣息，屬於乾淨直爽有個性（打火石氣息較明顯）的夏多內；比2020年份酒精濃度低，細膩度也更好一些！尾韻長美且回甘，以情人果、檸檬、洋甘菊花茶滋味作結。搭阿爾薩斯牛舌切片臘腸很優，搭阿爾薩斯火焰薄餅也佳。（品酒時間：2022/09）。適飲期2023-2032，評分：9.6/10。