2021 Rieffel Sylvaner M / 2021希費酒莊希爾瓦那M白葡萄酒

此希爾瓦那白酒釀自Zotzenberg特級園，雖此年份被降級成為Sylvaner M（酒名M來自村名Mittelbergheim），但其實酒質非常逼近特級園品質，且酒價更便宜。葡萄樹齡38歲。十月6號以30公斤小籃採收，接著才以較低的壓力輕柔榨汁10-12小時。在舊的大木槽內以全酒渣發酵以及培養11個月。無過濾、無添加二氧化硫便裝瓶（總二氧化硫含量僅僅13毫克）。酒精度12.5%。

酒色金黃帶濁，聞有熟楊桃、20世紀梨、洋甘菊花茶、檸檬皮與薄荷，整體鼻息芬芳廣闊。口感圓潤寬廣，飽滿多汁，醇香芳口，酸度美味，續嚐有柳丁皮、金桔與情人果。質地圓潤絲滑甘潤，有茶韻，有Umami鮮味，末段礦物質風味鮮明，尾段稠潤甘美極為耐飲，尾韻長，以黑面蔡楊桃汁風味作結。總結：風格獨特明確，且非常生津的一款Sylvaner白酒。搭配黑胡椒煙燻鯖魚很合（或是日式一夜干也可），搭Vacherin起司很讚！搭油封鴨腿絲乾拌義大利麵也很優。甚至煮碗鮮蔬泡麵也成！（品酒時間：2022/09, 2023/03）。適飲期2023-2032，評分：9. 8/10。