2022 Les Équilibristes Hirsute Bergerac Blanc / 2021 鋼索人「老實野蠻人」貝傑哈克白葡萄酒

由鋼索人自然酒團體（Les Équilibristes）裡的Château Combrillac酒莊的Florent Girou所釀造的這款「老實野蠻人」（Hirsute）白酒屬於貝傑哈克（Bergerac）法定產區。施行生物動力法。為帶礫石的黏土質土壤。品種為60% Sémillon（當地最具代表性品種）、30% Sauvignon Blanc、10% Chenin。各品種經過去梗後浸皮6天，以野生酵母發酵，有乳酸發酵。培養容器：20%砂岩甕、50%十年舊橡木桶、30%在不鏽鋼槽內與細緻酒渣一同培養。二氧化硫含量每公升26毫克。酒精濃度12.5%。

酒色淡黃略濁，聞有洋槐蜂蜜，熟楊桃，洋甘菊花茶，哈密瓜與蜜桃氣韻，整體鼻息誘人沈穩。口感圓潤豐厚流暢，酸度恰到好處，背景具有不錯的礦物質（礦物鹽）滋味，成熟果香，滋味清明爽朗，中後段嚐有柳丁皮、甘草與洋甘菊花茶風味，質地細膩滑口，尾韻佳，以煙燻、蜂蜜以及形成緊緻收結的輕微單寧感作結。建議事先兩小時開瓶放冰箱不塞蓋慢慢醒。搭蘋果烈酒炒火雞肉不錯，也可與Crottin de Chavignol Fermier山羊奶起司聯姻。（品酒時間：2023/04）。適飲期2023-2028，評分：9.65/10。