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2015 Domaine Richoux Irancy Les Cailles / 2015希秀酒莊依宏希小石園紅酒

2015 Domaine Richoux Irancy Les Cailles / 2015希秀酒莊依宏希小石園紅酒

尾韻綿長，以瀝青與玫瑰花瓣氣息作結（竟然有點Barolo風格）。9.8分。(69120003)

NT$1,900
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Les Cailles的儲存潛⼒⽐Veaupessiot更優，其成熟曲線也較緩。Les Cailles意指「小石園」。以100%黑皮諾釀成。生物動力法耕作。釀自黏土質石灰岩土壤，葡萄以手工＋小籃採收，接著於篩選輸送帶上精挑。完全去梗後，先低溫（約攝氏13度）泡皮3天，發酵時僅用原生酵母。發酵中浸皮萃取約16天，培養期長達26個月（前14個月不鏽鋼槽＋後12個月小桶，新桶不超過10%）。酒精度13.5%。二氧化硫用量節制（每公升36毫克，接近自然酒範疇）。酒色深紅，鼻息以黑櫻桃與玫瑰花為主調，整體氣韻甜美、深沈優雅，背景藏有紅肉李與肉乾氣息。Les Cailles比Veaupessiot架構更為宏大，也較為「健美」，中段嚐有肉乾、甘草以及一絲皮毛氣息。尾韻綿長，以瀝青與玫瑰花瓣氣息作結（竟然有點Barolo風格）。第二天再飲，香料味較鮮明，架構依舊強大，但這主要源自風土（2015是好年份，但不特別成熟）。建議入醒酒器至少半小時後飲用，或是Double decant回原酒瓶。搭配煎羊腿與西篤教會起司，幸福感油然而生。（品酒時間：2022/04）。Jason LIU評分：9.8/10。
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