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「海鵰」「晚除渣」蘋果氣泡酒屬於「Extra Brut」(比不甜還干性一些),酒精濃度7.5%。手法近似傳統法(香檳法),裝瓶時間為2019年二月,除渣時間為2025年二月,因此瓶中與死酵母渣的培養時間長達6年!!!9,75分。(69130007)
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此「海鵰」「晚除渣」蘋果氣泡酒屬於「Extra Brut」(比不甜還干性一些),酒精濃度7.5%。手法近似傳統法(香檳法),裝瓶時間為2019年二月,除渣時間為2025年二月,因此瓶中與死酵母渣的培養時間長達6年!殘糖每公升13,3公克。酒色銅紅誘人,嗅有芒果乾、焦糖、紅糖、楊桃乾、核桃、甘草、煙絲,以及50年以上干邑般的深邃獨特誘人氣韻。氣泡綿密細緻而偏弱,啖有紅茶、東方美人、台式古早味糖漬芒果條與土鳳梨滋味,酸度與礦物質風味俱佳,果味豐富熟美,但口感完全不甜,韻長甘美,以菸草、榨菜、芒果乾以及煙燻龍眼乾風味作結。與Chevrot山羊奶起司搭配絕佳,甚至搭配牛排與魚排,皆可!搭餐能力無限寬廣!(品酒時間:2025/03)。適飲期Now-2028,評分:9.75/10。