2022 Domaine Antoine Marois Cidre Hermine / 2022 安東馬華酒莊「雪貂」雙產區蘋果氣泡酒

此「雪貂」（Hermine）雙產區（諾曼第與布列塔尼）蘋果氣泡酒主要以三個品種釀成：Marie Ménard（苦味蘋果：原產自布列塔尼，佔60%）、Fréquin Rouge（苦甜味蘋果，佔25%）與Rambaud（酸味蘋果，佔15%），50%的釀酒蘋果來自布列塔尼的Cidrerie du Léguer酒莊。僅釀約1,300瓶。手工採收後，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，發酵完成前即裝瓶，故屬於「老祖宗法」的「自然氣泡酒」釀法，無除渣，殘糖量每公升18,6克。酒精濃度6.5%。酒標的雪貂攝影師為Fabien Gréban。

酒色金黃帶橘偏濁，聞有橘汁、鳳梨、芒果乾、楊桃湯、煙燻調、金桔以及略微過熟的黃金奇異果，背景有一絲木質調性；整體香氣熟美，既深沉又飄逸。氣泡細膩搔舌，除熟美果味，還帶有一絲茶感（烏龍＋東方美人＋帶些果酸的水果茶），果味飽滿，既有深度又顯輕巧！後段嚐有風乾橘皮，甘草橄欖、菸草與蕈菇，酸度佳，礦物鹽滋味鮮明，以橙皮、東方美人、芒果乾等滋味緩緩作結。三天後，依舊美味！搭配時蔬肉骨茶湯燉小牛胸肉、火腿蛋青蔬沙拉、Chaource起司、時蔬麻辣拌麵（品牌：阿媽拌麵）與時蔬烤小牛肉都很優。開瓶後，建議四天內喝完。（品酒時間：2025/04）。適飲期Now-2030，評分：9.75/10。