2020 Domaine Antoine Marois Hermine Cidre Brut / 2020 安東馬華酒莊「雪貂」雙產區蘋果氣泡酒

此「雪貂」（Hermine）雙產區（諾曼第與布列塔尼）蘋果氣泡酒主要以三個品種釀成：Marie Ménard（苦味蘋果：原產自布列塔尼，佔60%）、Fréquin Rouge（苦甜味蘋果，佔25%）與Rambaud（酸味蘋果，佔15%），50%的釀酒蘋果來自布列塔尼的Cidrerie du Léguer酒莊。僅釀1,300瓶。手工採收後，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，發酵完成前即裝瓶，故屬於「老祖宗法」的「自然氣泡酒」釀法，無除渣，總二氧化硫含量：每公升17.7毫克，自然酒無誤。酒精濃度6%。酒標的雪貂攝影師為Fabien Gréban。

酒色美麗金黃帶橘。甜美蜜香先聲奪人，繼而聞有金桔蜜餞、橘汁、薑片、芒果乾與甘草，整體鼻息甜馨誘人。氣泡細膩綿密，果味豐富，帶點穀倉與乾麥桿堆氣息，續出現橘汁、薑片、金桔、杏桃乾等的熟美果味，但口感偏干（Dry）。整體口感：柔美醇厚甘潤。尾韻佳，以鳳梨乾、芒果乾、麥桿堆與一絲啤酒感作結。建議可15分鐘前先開瓶。搭配時蔬肉骨茶湯燉小牛胸肉、火腿蛋青蔬沙拉以及Chaource起司都很優。開瓶後，建議三天內喝完。（品酒時間：2022/09）。適飲期Now-2027，Jason LIU評分：9.65/10。