2022 Pacory Poiré Domfront L’Idéal / 2022 帕可瑞農莊「典範」東馮洋梨氣泡酒

法國僅有一個洋梨氣泡酒法定產區：東馮洋梨氣泡酒（Poiré Domfront AOP）。此高階款「典範」（L’Ideal）東馮洋梨氣泡酒是以農場精選的最佳白株（Plant de Blanc）品種釀成，經為期兩年的慢速瓶中發酵與細緻酒渣培養，經除渣後上市。園區屬花崗岩土壤。酒精濃度：5%。相較於香檳的釀法（加蔗糖與人工選育酵母去激發瓶中二次發酵），此洋梨氣泡酒的一次發酵釀法（即老祖宗法），讓本莊的釀品成為「自然氣泡酒」（Pét’Nats）的一種。殘糖每公升31.6克。瓶中壓力為5,9個大氣壓。

酒色金黃迷人，聞有熟洋梨、熟楊桃、熟蘋果、蜂蜜、鳳梨乾、金桔乾、榲桲水果泥與北非椰棗乾氣韻，背景帶一絲些微的煙燻調。入口，果味成熟飽足誘人，氣泡細密，酸度與礦物質風味皆美，續啖有甘草、芒果乾、鳳梨乾、杏桃、香黃李、橘汁與青梅，尾韻美長，以煙燻烏龍、鳳梨乾風味做結。整體而言：酸甜可口，細膩宜人，百飲不厭。與「奶油醬汁生煎干貝＋咖哩風味大蔥」或「鹽之花蕎麥薄片」或「布根地羊奶起司Clacbitou」或「煎豬排，搭地瓜青花菜蒜味泥」或「奶油大蔥醬汁炒鮮蝦」都絕佳！（品酒時間：2025/05）。適飲期Now-2032，評分：9.75/10。