2020 Pacory Poiré Domfront L’Ideal / 2020 帕可瑞農莊「典範」東馮洋梨氣泡酒

法國僅有一個洋梨氣泡酒法定產區：東馮洋梨氣泡酒（Poiré Domfront AOP）。此高階款「典範」（L’Ideal）東馮洋梨氣泡酒是以農場精選的最佳白株（Plant de Blanc）品種釀成，經為期兩年的慢速瓶中發酵與細緻酒渣培養，經除渣後上市。園區屬花崗岩土壤。總二氧化硫含量每公升2毫克，自然酒無誤。酒精濃度：4.2%。相較於香檳的釀法（加蔗糖與人工選育酵母去激發瓶中二次發酵），此洋梨氣泡酒的一次發酵釀法（即老祖宗法），讓本莊的釀品成為「自然氣泡酒」（Pét’Nats）的一種。

果味比初階款Le Bézot更成熟，但其實更Dry一些。誘人的金黃明亮酒色，聞有鮮明蜜香、香黃李果醬、洋梨果醬、柑橘果醬、東方美人茶、熟蘋果與芒果乾，背景帶一些青梅味。入口，氣泡細膩綿密，果味豐盈卻也清雅，質地婉約柔潤精巧，極為精緻可口。果香熟美芳馨，清新酸度滲入肌理，令其百飲不厭。尾韻綿長且回甘，以橘皮、東方美人、黃梅、熟楊桃與梅粉滋味做結。可以早個15分鐘開瓶，回溫散掉一些氣體，更適品飲。與「奶油醬汁生煎干貝＋咖哩風味大蔥」搭來絕妙！（品酒時間：2023/04）。適飲期Now-2030，評分：9.7/10。