2022 Domaine Antoine Marois Blizzrad Cidre de Glace / 2022年裝瓶多年份混調「酷寒」蘋果冰酒

2022年裝瓶（375ml）的多年份混調「酷寒」蘋果冰酒主要以三個品種釀成：Douce Moën（苦甜味蘋果）、Judor（酸味蘋果）與Saint Martin（苦甜味蘋果）。釀法：蘋果經過榨汁後，以冷凍方式除去水分凝結的冰塊，得出甜度濃縮的果汁（僅剩原汁四分之一）以野生酵母在不鏽鋼槽內進行發酵。多年份包括：2015-2021七個年份，以Solera系統（每年10%新年份冰酒添入舊年份冰酒）長期培養，呈現氧化風格。酒精濃度10.8%。

琥珀銅紅色澤，聞有古早味漬芒果條、煙燻烏梅、紅茶、甘草橄欖、樹脂、紅糖，以及背景的蔘片氣息，整體鼻息非常誘人。入口，干潤甜美，果味極為濃縮，酸甜可口，風味多層次，帶氧化氣息（核桃、榛果）以及一絲海風碘味，旁岔出來的滋味還包含榨菜＋蘋果乾，中段很稠密，就像吃流體糖果，雖甜但毫不顯膩。尾韻綿長回甘，整體就似品嚐液體鹹酸甜蜜餞。總結：酸甜風味的陳年紹興。如搭甜點：建議帶酸度的水果派或是諾曼第純奶油餅乾。第六天瓶中剩酒再試：烏梅紅糖風味更加明顯＋雪茄氣息。（品酒時間：2022/08）。適飲期Now-2040，評分：9.85/10。