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2022 Domaine Richoux César Ouvre Toi / 2022希秀酒莊「凱薩開門」紅酒（預購：24）

2022 Domaine Richoux César Ouvre Toi / 2022希秀酒莊「凱薩開門」紅酒（預購：24）

極罕見地以100%當地歷史品種凱薩（César）釀成，為1937年種下的老藤。發酵時僅用原生酵母，在600公升橡木桶培養28個月。二氧化硫用量節制，僅釀造803瓶。入口甜美飽滿強勁，外圍質地柔美，核心單寧非常豐富，目前飲用有些過於硬實，建議Double decant 10分鐘。9,65分。（6912xxxx）

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希秀酒莊施行生物動力法。此酒極罕見地以100%當地歷史品種凱薩（César）釀成，因此只能以Vin de France列級，佔地僅0,04公頃（其實葡萄來自Palotte園區），黏土質石灰岩土壤，為1937年種下的老藤。去梗後，發酵浸皮時間16天，發酵時僅用原生酵母，在600公升橡木桶培養28個月。二氧化硫用量節制（每公升約40毫克，很接近自然酒範疇）。酒精濃度13%。僅釀造803瓶。深沈美麗的紅寶石酒色，鼻息以濃郁的黑櫻桃為主，接著有炭焙咖啡氣息，周圍有玫瑰花瓣的花團錦簇，整體極深沈甜馨。入口，甜美飽滿強勁，外圍質地柔美，核心單寧非常豐富，目前飲用有些過於硬實，建議Double decant 10分鐘，否則放至第二天會更好喝。可搭配野鹿肉或是豬臉頰凍。本次僅引進24瓶。（品酒時間：2026/04）。適飲期2030-2045，評分：9.65/10。

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