2022 Domaine Richoux Irancy Trou Montbard/ 2022希秀酒莊依宏希「蒙巴凹坡園」紅酒（預購：60）

希秀酒莊施行生物動力法。「蒙巴凹坡園」（Trou Montbard）位於山坡轉折的凹處，佔地僅1.3公頃，黏土質石灰岩，葡萄樹種植於1982年。手工採收後，於汰選輸送帶上再篩選一次，100%黑皮諾釀成。完全去梗後，先低溫（12-14度）泡皮3天，發酵浸皮時間約16天，僅用原生酵母發酵。培養期長達31個月（前28個月在小橡木桶培養：10%新桶，之後於不銹鋼槽培養3個月），不過濾便裝瓶。酒精濃度13%。二氧化硫用量節制（總量每公升僅50毫克）。漂亮紅寶石酒色，聞有高貴玫瑰花瓣、覆盆子、微微甘草與腐植土氣息，整體和諧高雅，深沈如潭。入口，厚實深沈高雅，極好的酸度、張力與礦物鹽滋味，繼而啖有炭焙紅茶、皮毛與香料，風味凝縮不滯重，飽滿高雅，架構完整，內涵充實，極為回甘，整體甘美而標緻。尾韻美長，以風乾橘皮、洛神蜜餞與梅片緩步落幕。可搭「普羅旺斯茴香酒煎豬排」、Le Picolin山羊奶起司或是松露起司。品飲溫度16-18度最佳，建議可Double decant 2分鐘。（品酒時間：2026/04）。適飲期2027-2040，評分：9.8/10。