2023 Pacory Poiré de Glace Le Frima / 2023 帕可瑞農莊「凍霧」洋梨冰酒

本款「凍霧」洋梨冰酒雖然酒標上沒寫明，但其實就是以2023年的洋梨釀造。釀法，將諾曼第最佳洋梨品種白株（Plant de Blanc，100%）冷凍後，除去冰塊，以求得濃稠果汁，以果皮上的野生酵母發酵。酒精濃度10,9 %。500ml瓶裝。總二氧化硫含量每公升68毫克，相當接近「自然派」葡萄酒的範圍，比一般已經較嚴格的「生物動力法」認證還要低。適度的揮發酸讓酒顯得更耐飲。

酒色橘紅帶銅，聞有北非椰棗、紅棗、紅糖、菸葉、台式古早味芒果條、核桃、漬橘皮與焦糖，整體鼻息芳郁集中誘人。入口，鹹酸甜共治一爐，集中濃郁，風味特出而複雜，嚐有台式鹹酸甜蜜餞、風乾彿手乾、酸菜 、焦糖、鹽之花、蘋果反轉塔、黑面蔡楊桃汁等繁複滋味，尾韻綿長可達三分鐘，以煙葉、酸梅、楊桃乾與梅粉風味作結，非常之回甘！可搭水果派（蘋果派、大黃派等），與果乾、Saint-Nectaire起司或「弗羅倫斯巧克力漬苦橙皮杏仁薄餅」（Le Florentin）、布列塔尼奶油酥餅（Kouign Amann）相搭也極好。（品酒時間：2025/05）。適飲期Now-2040，評分：9.95/10。